Adıyaman mutfak kültürü genel olarak Güneydoğu Anadolu bölgesinin mutfak kültürünü yansıtır. Çevre illerle benzer yemek çeşitleri olsa da kullanılan baharatlar, yemeklerin isimleri ve yapımı açısından kendine has özelliklere sahiptir. Adıyaman yöresel yemeklerinin ana maddeleri genel olarak et, kuru baklagiller, buğday ürünleri, patlıcan, lahana ve domatestir. Ağırlıklı olarak bu ürünler kullanılarak yapılan yemekler soğan, sarımsak, salça, pul biber, maydanoz, kuru nane ve diğer baharatlar kullanılarak tatlandırılır ve ortaya tadı damaklarda bırakan lezzetler çıkar.

Adıyaman yöresel mutfağında her mutfakta olması gereken çorbalar, pilavlar, cacıklar, salatalar, köfteler ve tatlılara oldukça fazla yer verilir. Her yemeğin kendine has bir lezzeti varken özellikle değişik salata çeşitlerinin Adıyaman mutfağında önemli bir yeri vardır. Lezzete oldukça önem veren Adıyaman yemek kültürü bölgeye gidenlerin oldukça ilgisini çekmekte ve yemeklerini tadanlarda tekrar deneme isteği uyandırmaktadır. Adıyaman mutfak kültürünü yansıtan tüm yemekleri yazımızda bulabilirsiniz.


Pratik Bilgiler

Adıyaman’dan Alınabilecek Yiyecekler: Adıyaman halkı kış mevsiminde yiyebilecekleri dolmalık türü ürünlerini yaz aylarından kurutarak hazırlık yaparlar. Kurutulmuş dolmalık biber, patlıcan ve sarma yaprağı türü ürünleri şehir merkezinde yöresel ürünler satan yerlerden satın alabilirsiniz. Bunun yanı sıra yöreye özgü acı isot biber, pul biber ve diğer baharatlardan da alabilirsiniz. Yine Adıyaman ilçe ve köylerinde yöre halkının yaptığı peynir, tereyağı gibi kahvaltılık ürünleri de almayı düşünebilirsiniz.

Adıyaman’ın En Meşhur Tatlısı: Adıyaman seyahatiniz dönüşü kendinize veya sevdiklerinize alabileceğiniz birkaç tatlı çeşidi bulunuyor. Bunlar, tene helvası, top helvası, şilik, peynirli irmik helvası ve burma tatlısıdır. Bu ürünleri şehir merkezindeki tatlıcılarda veya pastanelerde bulabilirsiniz. Ayrıca listemizde yer alan bu tatlıları deneyebileceğiniz yer tavsiyesinde de bulunduk.

Adıyaman’dan Alınabilecek Doğal Ürünler: Adıyaman yöresel ürünleri oldukça çeşitlidir. Her damak tadına uygun çeşitli ürünlerden satın alabilir, bu tatları kendi evinize taşıyabilirsiniz. Adıyaman’dan alabileceğiniz doğal yöresel ürünler arasında, dibek kahvesi, siyah çekirdekli üzüm, Sincik peyniri, pestik, tut pekmezi, Besni kuru üzümü, taze yeşil kabuklu ceviz ve saf nar ekşisi bulunmaktadır.


Türk mutfağının en sevilen ve en çok bilinen lezzetlerinden biri olan çiğ köftebaşka yörelerde farklı şekillerde yapılsa da Adıyaman yöresine ait bir yemek olarak karşımıza çıkar. Özellikle sıra gecelerinin vazgeçilmezi olan çiğ köftenin yoğrulması, tavana atılması bir ritüel havasında geçmektedir.  Genellikle ince uzun köfte şeklinde hazırlanır ve marulla servis edilir. Çiğ köfte yapıldığı yöreye göre etli ya da etsiz tercih edilirken çiğ etin hastalıklara neden olabilmesi nedeniyle Adıyaman çiğ köfte genellikle etsiz tercih edilmektedir.



Bulgur ağırlıklı bir yemek olan çiğ köfte yoğrulurken isot, salça, soğan, maydanoz ve çeşitli baharatlar kullanılır ve tatlandırılır. Bulgurun beklerken şişebilmesinden dolayı tazeyken yenmesi gereken çiğ köfte günümüzde en çok aranan sokak lezzetlerinden biri olmuştur. Özellikle Adıyaman çiğ köfte mutlaka herkesin tatması gereken lezzetlerin başındadır.